Steak Thăn Ngoại Bò Úc Ăn Kèm Sốt Gì Ngon Nhất? Top 5 Loại Sốt Hoàn Hảo

Một miếng Steak hoàn hảo không chỉ dừng lại ở chất lượng thịt thượng hạng mà còn nằm ở sự kết hợp tinh tế với các loại sốt đi kèm. Với thăn ngoại bò Úc, phần thịt vốn dĩ đã mang vị ngọt đậm đà và độ béo ngậy đặc trưng, việc lựa chọn loại sốt phù hợp sẽ giúp nâng tầm hương vị, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khó quên. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món Steak thăn ngoại bò Úc chuẩn nhà hàng ngay tại gian bếp nhà bạn.

Đặc điểm của thịt thăn ngoại bò Úc – "Ông hoàng" của món Steak

Thăn ngoại bò Úc (Striploin) là phần thịt nằm ở phía cuối khung sườn, dọc theo sống lưng của con bò. Đây được coi là phần thịt lý tưởng nhất để chế biến Steak bởi những lý do sau:

• Thứ nhất là cấu trúc vân mỡ tuyệt vời. Khác với sự mỡ màng của thăn lưng (Ribeye), thăn ngoại có các vân mỡ li ti phân bổ đều trong thớ thịt đỏ, giúp miếng Steak luôn mọng nước và mềm mại. Đặc biệt, dải mỡ trắng bao phủ dọc một cạnh miếng thịt khi áp chảo sẽ tiết ra mùi thơm bơ sữa nồng nàn, tạo độ giòn ngậy đặc trưng.
• Thứ hai là hương vị đậm đà. Nhờ quy trình chăn nuôi ngũ cốc nghiêm ngặt, thịt bò Úc mang vị ngọt tự nhiên sâu sắc. Khi chế biến Steak, thăn ngoại giữ được hình dáng vuông vức đẹp mắt, thớ thịt săn chắc nhưng không dai, mang lại cảm giác hưởng thụ trọn vẹn trong từng lần cắt. Chính chất lượng thịt ổn định này đã giúp thăn ngoại bò Úc trở thành lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp chuyên nghiệp.

Bí quyết chế biến Steak thăn ngoại bò Úc chuẩn vị

Để có một miếng Steak ngon, khâu chế biến thịt cần sự tỉ mỉ để giữ trọn tinh túy:

• Chuẩn bị thịt: Chọn miếng thăn ngoại dày khoảng 2cm đến 3cm. Để thịt về nhiệt độ phòng và thấm thật khô bề mặt bằng khăn giấy. Việc thấm khô giúp thịt nhanh chóng tạo lớp vỏ nâu vàng (phản ứng Maillard) thay vì bị luộc chín bởi nước tiết ra.
• Tẩm ướp đơn giản: Rắc muối biển và tiêu đen xay vỡ lên cả hai mặt thịt ngay trước khi nấu. Đừng ướp muối quá sớm vì muối sẽ rút nước bên trong thịt ra ngoài.
• Kỹ thuật áp chảo: Sử dụng chảo gang hoặc chảo đáy dày, đun thật nóng với dầu ăn. Đặt thịt vào, áp chảo mỗi mặt khoảng 2 đến 3 phút tùy độ chín mong muốn. Khi lật mặt, hãy cho thêm bơ lạt, tỏi đập dập và lá hương thảo. Dùng thìa rưới bơ nóng liên tục lên miếng thịt để tăng độ bóng mượt.
• Nghỉ thịt (Resting): Sau khi lấy thịt ra, hãy để thịt nghỉ trên khay từ 5 đến 7 phút. Bước này cực kỳ quan trọng giúp các sợi cơ ổn định và nước thịt thấm ngược vào bên trong, đảm bảo miếng Steak mềm mọng nhất.

Top 5 loại sốt ăn kèm Steak thăn ngoại bò Úc đỉnh cao

Dưới đây là công thức 5 loại sốt ăn kèm Steak bò Úc giúp bạn đổi vị và nâng tầm món ăn:

Sốt tiêu đen – Hương vị cổ điển, cay nồng đậm đà

• Đây là loại sốt tiêu đen cho Steak phổ biến nhất, giúp trung hòa độ béo của thịt bò.
• Cách làm: Phi thơm tỏi băm, cho nước tương, dầu hào, đường, nước dùng bò và đặc biệt là tiêu đen giã dập vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Vị cay nồng của tiêu quyện với vị ngọt của thịt bò tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.

Sốt bơ tỏi – Sự kết hợp béo ngậy và thơm lừng

• Sốt bơ tỏi tôn vinh mùi thơm bơ vốn có của thăn ngoại bò Úc.
• Cách làm: Đun chảy bơ lạt, cho thật nhiều tỏi băm vào phi vàng thơm nhưng không cháy. Thêm một chút lá ngò tây (parsley) băm nhỏ và một nhúm muối. Rưới nước sốt vàng óng này lên miếng thịt vừa áp chảo, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy tan chảy ngay đầu lưỡi.

Sốt rượu vang đỏ – Vị chua nhẹ cân bằng vị giác

• Một loại sốt rượu vang ăn Steak đẳng cấp, thường thấy trong các nhà hàng Âu sang trọng.
• Cách làm: Dùng chính chiếc chảo vừa áp chảo thịt, cho rượu vang đỏ vào đun để lấy đi các phần thịt cháy xém thơm lừng dưới đáy chảo (deglazing). Thêm hành tím băm, nước dùng bò và đun cạn còn 1/3. Cuối cùng, cho một viên bơ lạnh vào khuấy đều để tạo độ bóng mượt và vị chua thanh nhẹ nhàng.

Sốt kem nấm – Mềm mịn dành cho tín đồ béo ngậy

• Sốt kem nấm mang lại cảm giác mượt mà, rất hợp với thớ thịt chắc của thăn ngoại.
• Cách làm: Xào chín nấm mỡ thái lát với hành tây băm. Cho kem tươi (heavy cream) vào đun nhỏ lửa. Nêm thêm muối, tiêu và một chút phô mai parmesan nếu thích. Nước sốt trắng mịn, thơm mùi nấm sẽ bao bọc lấy miếng thịt bò, tạo nên sự hài hòa tuyệt đối.

Sốt mù tạt mật ong – Độc đáo và mới lạ

• Nếu muốn thay đổi phong cách, hãy thử loại sốt có vị chua ngọt thanh tao này.
• Cách làm: Trộn đều mù tạt vàng (Dijon mustard), mật ong nguyên chất, một ít nước cốt chanh và dầu olive. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Vị hăng nhẹ của mù tạt quyện cùng vị ngọt của mật ong giúp món Steak trở nên nhẹ nhàng và lạ miệng hơn bao giờ hết.

Nghệ thuật kết hợp hoàn hảo

• Việc biết cách làm sốt Steak ngon chính là chìa khóa để khai phá mọi tiềm năng của thịt thăn ngoại. Tùy vào khẩu vị cá nhân, bạn có thể chọn vị cay nồng của tiêu để kích thích vị giác, vị chua của rượu vang để tăng sự sang trọng, hay vị béo của kem nấm để tận hưởng sự êm ái.
• Nâng tầm bữa ăn của bạn ngay hôm nay bằng cách lựa chọn những phần thăn ngoại bò Úc hảo hạng nhất tại thucphamsachhd.com. Chúng tôi tự hào mang đến nguồn thịt bò tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng và bảo quản chuyên nghiệp, sẵn sàng cùng bạn tạo nên những khoảnh khắc ẩm thực thăng hoa bên người thân yêu. Đừng quên thử sức với các công thức sốt trên để cảm nhận trọn vẹn tinh túy của thịt bò Úc!

Liên hệ mua hàng:

Hotline: 08.333.000.55

Website: thucphamsachhd.com

Cửa hàng Quận 3: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P.2, Q.3, TP.HCM - Hotline: 0911.929.828

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, TP.HCM - Hotline: 0822.8802.88